Un lugar que invita a acercarse, por la oferta gastronómica popular, la posibilidad de realizar una visita guiada, pero, indiscutiblemente, porque existe una magia especial que rodea a la “Pulpería Argentina”, ubicada sobre la icónica calle Defensa al 1350. Y ese detalle tiene que ver con que sus instalaciones, acreditan más de trescientos años de historia.
Es San Telmo, como sabemos, pertenece a la Comuna 1, y se trata de un territorio diferente a otros, particularmente, porque allí conviven de una manera armónica aquel historial arraigado en un tiempo pasado de características coloniales con el vértigo urbano marcado por la realidad actual.
Durante años, el lugar fue conocido como Pulpería Quilapán, y ahora, como mencionábamos, fue rebautizada como “Pulpería Argentina”, un espacio que sorprende por su historia, el diseño, los objetos antiguos, el patio, y por la decidida puesta en valor de la denominada “cocina criolla”. Aquella que de manera empecinada procura recuperar los sabores que hacen a nuestra identidad nacional.
Entre los platos que vas a poder saborear, se destacan: las empanadas, el choripán, sándwich de bondiola asada, picadas para compartir, el pastel de papa, sándwiches de mortadela, crudo o lomito, el inefable “queso y dulce”, y el locro tradicional para fechas patrias.
La propuesta incluye un atractivo clave previsto para los fines de semana y tiene que ver con la realización de peñas folclóricas.
En las antiguas pulperías era frecuente escuchar los acordes de los guitarreros, las payadas y el canto propio de nuestra tierra. Un encuentro social convocante, que vuelve a adquirir protagonismo, cuando el patio se colma de voces, de platos criollos y de vinos compartidos.
Según la información brindada por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, con respecto a los orígenes de la Pulpería Quilapán, la casona comenzó siendo una vivienda, luego se convirtió en un conventillo, más tarde, fue una tintorería y taller mecánico, antes de transformarse en un espacio gastronómico/cultural.
Y como si lo comentado hasta acá, fuera poco…Quiero contarles que el encanto de la casona, recuperada patrimonialmente como Pulpería Argentina, agrega otro motivo de notable interés, y tiene que ver con su patio y los trabajos arqueológicos que se llevaron adelante. De manera precisa, se investigó un aljibe antiguo y fueron encontrados elementos pertenecientes diferentes etapas de la vida cotidiana porteña. ¿Como por ejemplo? Piedras preciosas, grilletes, etc.
¡Mucho más que un local dedicado a la gastronomía argentina! Viernes y Sábado de 19 a 0 y el Domingo, de 12 a 18.
@pulperia.argentina
