Lisandro Schamberger, un influencer gastronómico, se propuso visitar un bodegón en cada barrio porteño sin aceptar invitaciones para garantizar reseñas honestas.
A los 27 años, Lisandro Schamberger encontró en la gastronomía porteña un camino que lo distingue de otros creadores de contenido. Nacido en Olavarría, provincia de Buenos Aires, llegó a la Ciudad para estudiar Relaciones Internacionales y Derecho, carreras que completó en 2019 y 2022, respectivamente. Sin embargo, su pasión por la comida lo llevó a desarrollar un proyecto que hoy lo convierte en una referencia: recorrer los 48 barrios de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires en busca de los mejores bodegones.
Desde hace dos años y medio, Schamberger genera contenido gastronómico en redes sociales bajo el nombre de «Comentino». No obstante, sintió que necesitaba un cambio en su propuesta. «Me sentía estancado, visitando lugares que ya habían sido reseñados por otros creadores, sin aportar algo que realmente me distinga», explicó en diálogo con Vía Gourmet. Fue entonces cuando decidió comenzar un desafío singular: visitar un bodegón por semana en cada barrio de la Ciudad.
Lo que diferencia a Schamberger de otros influencers gastronómicos es su compromiso con la autenticidad. «No acepto canjes porque quiero mostrar una experiencia genuina, como cualquier persona que sale a comer y paga su cuenta», aseguró. Su objetivo es brindar reseñas honestas y confiables sobre la comida, el ambiente y la atención de cada bodegón. «La gente valora mucho esto, porque es algo que escasea en redes», añadió.
Para garantizar la transparencia de su experiencia, Schamberger publica en su cuenta de Instagram la boleta de cada visita, demostrando que cada comida fue costeada de su bolsillo. Además, para seleccionar los lugares a visitar, se basa en su propia experiencia, recomendaciones de seguidores y reseñas en Google Maps. «Si un bodegón tiene miles de reseñas positivas, probablemente tenga más historia y trayectoria», destacó.
Según Schamberger, un bodegón es mucho más que un restaurante: «Es un lugar popular con comida abundante y casera, sin lujos, pero con una atención cercana y precios accesibles. Un buen bodegón tiene bebidas grandes, soda de sifón, camisetas de fútbol colgadas y mozos con décadas en el oficio».
Hasta el momento, ha visitado varios lugares que lo marcaron. «Rondinella en Chacarita me encantó por su historia y atención. El Tábano en Coghlan tiene milanesas espectaculares y es atendido por una familia de mujeres que te hace sentir en casa. El Ferroviario es un clásico con una parrilla increíble. Y La Cocina de Batata’s en Floresta me sorprendió con su carne al horno, que es de otro planeta».
Si bien antes de este recorrido su elección fija era la milanesa napolitana, ahora se anima a probar platos tradicionales como el osobuco, el lomo al champiñón y las pastas caseras. Además, recomienda siempre preguntar al mozo cuál es el plato estrella del lugar: «Ellos saben mejor que nadie qué pedir. Son apasionados y quieren que comas bien».
Actualmente, Schamberger ha recorrido 17 de los 48 barrios de Buenos Aires, lo que significa que aún le queda un largo camino por delante. Sin embargo, ya comienza a pensar en nuevos desafíos. «Una vez que termine, lo más probable es que no haga una segunda vuelta, sino que tome rumbo para otros lados», adelantó.
Entre sus ideas, contempla la posibilidad de recorrer las 24 provincias argentinas para conocer su gastronomía más allá de los bodegones. «No quiero limitarme a ciertos restaurantes, sino ir a lugares populares donde se coma rico», explicó. Aunque aún no hay nada definido, el proyecto podría convertirse en una nueva aventura gastronómica a nivel nacional.
Mientras tanto, Schamberger sigue explorando los sabores de Buenos Aires con la premisa de mostrar la experiencia tal como la vive cualquier comensal. Su enfoque honesto y cercano ha logrado captar la atención de miles de seguidores, quienes lo acompañan en su recorrido por los rincones más emblemáticos de la Ciudad.
